Gougères au fromage

Les gougères, ça se mange sans fin ; et on n'en fait qu'une bouchée à l'apéritif !

Ingrédients pour 40 gougères :

- 250 ml d'eau
- 250 ml d'oeufs (4 oeufs)
- 140 g de farine
- 80 g de beurre
- 150 g de conté ou de gruyère râpé
- 5 g de sel 

- poivre et muscade

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre l'eau, le sel et, le beurre coupé en dés dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. 
Bien remuer avec une cuillère en bois.

Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la pâte s'assèche et se décolle parfaitement des bords de la casserole.

Verser dans un saladier.

Battre les oeufs et les ajouter à la pâte en 3 ou 4 fois en remuant bien à chaque fois.

Incorporer enfin le fromage râpé.

Poivrer et ajouter la muscade râpée.

Garnir une poche à douille de la préparation. Disposer des petits tas de pâte sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.

Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.

Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes.

Attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !

Servir chaud.