Velouté de poireaux et graines

Avec le mois de mars, arrivent les beaux jours...

Cependant la météo me dit que demain nous aurons de la neige !

Les soupes sont donc toujours les bienvenues et celle de ce soir est une soupe de poireaux, agrémentée de graines de courge et de lin.

Ingrédients pour 8 personnes :

(on peut diviser les proportions par deux)

- 4 poireaux
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon

- 2 litres d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 demi citron

- sel et poivre

- beurre

- graines de lin

- graines de courge

Nettoyer les poireaux; mettre de coté un blanc de poireau et laver et émincer le reste.

Peler, laver et couper les pommes de terre en gros dés.

Emincer l'oignon.

Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec une noix de beurre, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre.
Recouvrir avec le bouillon chaud.
Saler et poivrer et laisser mijoter 30 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin et ajouter le jus d'un demi citron.

Couper le blanc de poireau restant en rondelles fines et, les faire revenir 10 minutes dans une poêle chaude avec un peu de beurre.

Au moment de servir, ajouter dans le velouté quelques rondelles de poireaux et saupoudrer de graines.