Ghribia à la farine de pois chiches

Le Ghribia, gâteau sec traditionnel algérien est ici revisité.

J'ai utilisé de la farine de pois chiches réalisée localement de façon artisanale.

Attention, le goût de ces biscuits est assez prononcé ..

Ingrédients :

- 220 g de farine de pois chiches
- 80 g de farine de blé
- 100 g de sucre glace
- 150 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile

Dans une casserole faire cuire le beurre à feu doux. Enlever le petit lait et laisser colorer le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette.

Dans un saladier, tapisser la farine blanche, la farine de pois chiches et le sucre glace.
Incorporer le beurre noisette.

Mélanger et travailler (à la main si besoin) afin d'obtenir une pâte homogène et légèrement friable.
Disposer la pâte sur le plan de travail et confectionner des boudins allongés.
Avec un couteau tranchant, détailler des rondelles de 2 cm environ.

Huiler une feuille de papier cuisson, disposée sur une plaque de four.
Déposer les biscuits sur le papier huilée.
Laisser reposer la pâte au frais pendant 30 minutes.

Faire cuire au four préchauffé à 130 °C pendant 15 à 20 minutes.

Les biscuits ne doivent pas colorer.

Laisser refroidir et, conserver dans une boite hermétique.