Migliaccio ou gateau de semoule à la ricotta

Le migliaccio est un gateau familial, typique de Naples, qui se prépare traditionnellement pour la chandeleur et le carnaval.
C'est une sorte de flan à la semoule et ricotta et, parfumé à la vanille et au citron.


Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 500 ml de lait
- 500 ml d’eau
- 20 gr de beurre
- 200 gr de semoule fine
- 4 oeufs
- 200 gr de sucre
- 250 gr de ricotta
- 1 zeste d’un citron 
- 1 cuillère à café d'arôme ou d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel


Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.
Baisser le feu et verser la semoule en mélangeant pendant 5min. 
Le mélange doit épaissir. Réserver.

Dans le bol du robot, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la ricotta et, mélanger.
Incorporer enfin la semoule cuite, 
l'arôme de vanille et, la pincée de sel.

Beurrer un moule rond à charnière de 24 cm de diamètre.
Verser le mélange et faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 50 minutes.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace et conserver au frais.

Commentaires

  1. Rohhh ! qu'il est appétissant ce gâteau de semoule à la ricotta ! Bonne fin de soirée

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire