Tarte briochée aux poires

Si par ces chaleurs, vous avez encore le courage de cuisiner et allumer votre four, je vous propose cette tarte aux poires : une pate briochée, une crème d'amande er des poires !

Ingrédients :

pour la pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche de boulanger
- 100 ml de lait 
- 30 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre

pour la garniture :

- 50 g de sucre
- 30 g de poudre d'amande
- 2 petits œufs
- 75 ml de crème fraîche
- 4 à 6 poires selon la grosseur (ou une boite de poires au sirop)

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et le sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel, et, l'œuf. Commencer à mélanger. 

Ajouter le mélange lait/levure et pétrir 2 minutes. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et continuer à pétrir à petite vitesse pendant 15 minutes.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la disposer dans un moule à tarte beurré.
Laisser lever 20 à 30 minutes. Puis faire un creux au centre de la pâte afin de pouvoir déposer la garniture.

Dans un bol, fouetter les œufs en omelette avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter la crème fraîche. 
Verser sur la tarte.

Entailler les quartiers de poires et les déposer sur la garniture.

Faire cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 180° C. 
Laisser refroidir.