Muffins cacahuète et fèves de cacao

Pour le goûter du mercredi, voici des petits muffins au bon goût de cacahuètes..

 

Ingrédients pour 8 muffins :

- 125 g de farine de riz
- 1/2 sachet de levure chimique 

- 70 g de sucre 

- 1 œuf

- 80 g de purée de cacahuète

- 1 petit suisse

- 100 ml de lait de riz

- 20 g d'éclats de fèves de cacao

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et ajouter le sucre.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : l’œuf battu, avec la purée de cacahuète, le petit suisse et le lait.

Incorporer au mélange des ingrédients solides, sans trop remuer (la pâte à muffins ne doit pas être homogène et peut conserver des grumeaux).

Ajouter les éclats de fèves de cacao délicatement.

Remplir des moules à muffins au 3/4.

(J'utilise des moules en papier, que je dépose dans des moules à muffins en silicone.)

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.
Démouler froid.

Conserver dans une boite hermétique.