Croque cake au pesto et tomates séchées

C'est enfin la saison des pique-niques..
Je vous conseille d'en profiter pour tester le croque cake, la version revisitée du croque monsieur.
Celui ci est cuit au four dans un moule à cake et, ensuite coupé en tranches.
C'est facile à faire et personnalisable selon les goûts de chacun.

Source : Cuisine actuelle (hors série 2017)

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la béchamel :
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait
- 40 g de mozzarella râpée

- 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 4 à 6 cuillères à soupe de pesto
- 2 tranches de jambon blanc
- 24 à 24 pétales de tomates séchées
- 2 oeufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g d'emmental râpé
- sel et poivre

Préparer la béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole. ajouter la farine, mélanger puis verser le lait en plusieurs fois.
Faire épaissir en remuant jusqu'à obtenir une béchamel. Incorporer la mozzarella. Réserver.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème fraîche. Saler et poivrer.

Beurrer un grand moule à cake.
Couper le pain de mie à la taille du moule.
Tapisser le fond du moule avec le pain de mie.

Verser une petite louche du mélange oeufs crème. Etaler un peu de pesto et placer des lamelles de jambon.
Verser par dessus un peu de béchamel puis des tomates séchées.
Répéter ce montage deux fois (pain de mie puis, mélange oeufs crème, pesto, jambon, béchamel, tomates séchées et pain de mie).
Terminer par une couche de pain de mie.

Verser sur le dessus le reste du mélange oeufs crème et le reste de béchamel.
Parsemer d'emmental râpé.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler.
Servir tranché avec une salade verte.