Tarte de Santiago ou gateau de Saint Jacques

Savez vous que le 25 juillet c’est la fête de l’apôtre Saint Jacques, à Saint Jacques de Compostelle ?

La "tarta de Santiago", dessert espagnol spécialité de la Galice, est traditionnellement servie au mois de juillet et la première semaine d'août lors des fêtes célébrant Saint Jacques.

Elle s'est fait connaître et, est devenue populaire grâce aux pèlerins qui la goûtaient sur le chemin de Compostelle.

Elle est depuis 1924, traditionnellement décorée avec un pochoir en métal représentant une croix de l'ordre de Santiago (ordre militaire et religieux catholique).

Afin de protéger la tradition culinaire locale galicienne, la tarta de Santiago bénéficie depuis 2010 d'une IGP, (Indication Géographique Protégée).

Au delà de son caractère historique, ce gâteau très facile à réaliser et riche en amandes ; est vraiment délicieux.. 

Ingrédients pour 8 personnes :
(moule de 22 cm)

- 250 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- le zeste d'un citron non traité
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Mélanger dans un saladier, les amandes en poudre, le sucre, la cannelle et le zeste de citron.

Ajouter les œufs et bien mélanger.

Faire cuire au four préchauffé à 170° C pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster..

Ci dessous la Croix de Santiago à imprimer et à découper pour en faire un pochoir :