Cheeesecake sans cuisson fruits rouges et yuzu

Aujourd'hui, vous avez le choix du format du dessert : des petits desserts individuels ou bien, un entremet carré, rectangulaire ou rond, c'est comme vous voulez !

J'ai pour ma part choisi de faire un entremet carré et 2 petits entremets individuels.

J'ai obtenu un dessert frais et de saison délicatement parfumé au yuzu, agrume originaire d'Asie.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
(un carré de 18/20 cm et 2 petits cercles de 7 cm)

- 175 g de biscuits thé brun
- 80 g de beurre
- 450 g de philadelphia
- 300 g de fromage blanc
- 20 cl de crème fraiche froide
- 80 g de sucre
- 50 ml de jus de yuzu (ou à défaut jus de citron)
- 3 feuilles de gélatine
- 500 g de fruits rouges (cassis, myrtilles, framboises et groseilles)

Emietter les biscuits (je les passe à la râpe à fromage) et faire fondre le beurre. Mélanger et tasser au fond des cercles à pâtisserie. Réserver au frais.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Dans un plat, bien mélanger les 2 fromages. Ajouter le sucre.

Monter la crème fraiche en chantilly, puis la mélanger délicatement à la préparation au fromage.

Verser le jus de yuzu dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter la gélatine hors du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Mélanger à la préparation.

Verser le cheesecake dans les cercles et laisser refroidir au réfrigérateur une nuit.

Juste avant de servir laver et bien essuyer les fruits et les déposer sur le cheesecake.

Démouler et servir bien frais.